花甲粉丝的故乡在长沙，是长沙的特色传统小吃，由于醇厚新香的花甲，蒜香浓郁的酱汁和软嫩细滑的粉丝在一起，叫人齿留余香吃了还想在吃。至此，便在全国迅速风靡起来。现在正值夏季，正是花甲最肥美的时候。吃上一碗鲜香浓郁的花甲粉丝，再喝上一瓶啤酒，这小日子别提有滋润了！
原料：花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、将买来的花甲倒入盆中，盆中倒入适量的清水，和少量的盐，用筷子搅拌搅拌，浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来。
第2步、粉丝用热水浸泡10分钟左右，看到粉丝浸泡软就可以了。
第3步、金针菇用刀将根部切掉，清水清洗干净，用手撕成小瓣。
第4步、用刀将葱姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，备用。
第5步、另起油锅，下姜蒜末爆香，下小米椒 加入2勺豆瓣酱，炒出香味后。
第6步、加入吐干净沙的花甲，用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。
第7步、将泡软的粉丝倒入锅中。加入适量的清水，没过食材就可以了 大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。
第8步、做好的花甲粉丝趁热吃，汤汁浓郁、粉丝爽滑、金针菇味道独特。简直好吃到哭泣！
小贴士：
1、花甲做出来特别腥，原因可能是你的花甲不新鲜，买的时候买那种嘴张开、触角伸出来的，你戳它会动的那种。2、花甲焯水别太久不然肉很老，影响口感。
碳烤花甲粉丝做法 扩展
碳烤花甲粉丝是一道美味的烧烤佳肴，制作方法如下：
食材：
1. 花甲 500g
2. 粉丝 2把
3. 金针菇 1
4. 大蒜 适量
5. 辣椒 4个
6. 生抽 3勺
7. 香菜 适量
8. 锡纸 3张
制作步骤：
1. 清洗花甲：将花甲放入加盐的水中，让其吐沙洗净备用。
2. 准备其他食材：粉丝用温水泡软，大蒜和辣椒切末，金针菇洗净去根。
3. 准备锡纸碗：将锡纸剪成3张，每张剪成碗状，锡纸碗的边缘可以折成三角形以防止漏汤。
4. 炒制调料：锅中放油，小火炒香蒜末和辣椒末，再加入生抽、适量水、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。
5. 装填食材：先在锡纸碗底部放入适量金针菇和粉丝，然后将炒好的调料倒入，最后放入花甲，把锡纸碗边缘折好，密封紧实。
6. 碳烤：将碳火点燃，把装有食材的锡纸碗放在碳火上，烤约15-20分钟，期间注意翻转锡纸碗，让花甲均匀受热。
7. 出炉享用：烤好的花甲粉丝撒上香菜，即可出炉享用。
这是一种碳烤花甲粉丝的做法，您也可以根据自己的口味和需求进行调整。希望对您有帮助！
碳烤花甲粉丝做法 扩展
步骤 1
酱油、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉、自制香菇牛肉酱、豆瓣酱、味精、油、生姜片、大蒜粒、葱花、香葱丝、适量凉白开混合成酱汁待用；
步骤 2
取很长的锡纸，折3折，2折部位拿个合适的碗凹造型做成锡纸碗，1折部位做碗盖；
步骤 3
依次放入泡好的粉丝、金针菇、吐尽泥沙的花甲、酱汁，捏紧锡纸留一丝小口；
步骤 4
烤箱预热200度，上下火30分钟。
